โดย ดร.สมพล รัชตพิมลชัย
ประธานเจ้าหน้าที่บริหารการตลาด, อยุธยา ซิตี้พาร์ค
ช่วงปลายปี เรียกว่า เป็นโอกาสทองของพ่อค้าแม่ขายที่จะได้จะขายของกันอย่างสนุกสนาน ยิ่งมีนโยบายช้อปช่วยชาติไปพร้อมๆ กับโปรโมชั่นของห้างสรรพสินค้าที่มากันแบบ ลด แลก แจก แถม แบบสุดพิเศษ จนถึงพิเศษสุด ในเทศกาลส่งท้ายปลายปี
ก็ยิ่งทำให้ลูกค้าเดินช้อป เดินหาของที่ถูกใจในห้าง แบบวนไป แล้วก็…วนไป
ปัจจุบันห้างสรรพสินค้า หรือศูนย์การค้า คือแหล่งช้อปปิ้งยอดนิยมของทุกคน เพราะมีความสะดวกสบาย มีสินค้าให้เลือกซื้อ เลือกหามากมาย ขณะที่ประเภทสินค้าแต่ละชนิด และ ร้านขายของในห้าง ก็ถูกจัดแบ่งออกเป็นชั้น เป็นโซน ให้ลูกค้าเห็นได้ชัด รวมถึงยังจัดแต่งร้านค้าอย่างสวยงามดึงดูดใจลูกค้าให้เข้ามาซื้อ มาใช้บริการ หรือแม้แต่ตำแหน่ง Layout การจัดวางพื้นที่ใช้สอยในร้าน ก็สำคัญไม่แพ้กัน เพราะจะต้องมีความสัมพันธ์กับพื้นที่ในห้าง หากวางผิดที่ผิดทาง หรือผิดตำแหน่ง ก็อาจส่งผลเสียหายทางธุรกิจอย่างน่าเสียดาย
ยกตัวอย่าง Layout ที่เห็นกันชัดๆ และเข้าใจง่าย ก็น่าจะเป็น ร้านอาหาร ที่มีอยู่เยอะในห้าง แต่ทำไมบางร้านขายดีแม้จะเป็นร้านเล็กๆ ขณะที่อีกร้านเป็นแบรนด์ใหญ่กลับขายไม่ได้...นั่นเกิดจาก “การจัดวางพื้นที่ในร้าน”...อย่างร้านอาหารที่เคยเกิดขึ้นมาแล้ว ร้านนี้เปิดหน้าร้านหันหน้ารับลูกค้าตามปกติ แต่กลับใช้อีกด้านหนึ่งของร้านที่มองเห็น ลานน้ำพุ ของห้างเป็น “ครัวทำอาหาร” แทนที่จะทำเป็นพื้นที่นั่งรับประทานอาหาร ทำให้บดบังทัศนียภาพอันสุนทรีย์ ภายในร้านก็ยังดูทึบๆ ทึมๆ สุดท้ายก็ต้องม้วนเสื่อกลับไป ...แต่พอเปลี่ยนเจ้าของธุรกิจใหม่ ปรับ Layout ด้วยการเปลี่ยนมุมห้องครัวให้ไปชิดกับผนังห้องด้านหนึ่ง แล้วเปิดมุมเป็นที่นั่งอีกด้านให้เห็นลานน้ำพุ ดูแล้วสบายตา นั่งแล้วสบายใจ บรรยากาศดี อาหารอร่อย ก็ทำให้ยอดขายพุ่งเอาพุ่งเอา ยิ่งเจ้าของร้านมาดูแลด้วยตัวเอง จะจัดโปรโมชั่น แถมนั่น แถมนี่ ก็ทำได้ทันใจ บอกเลยว่า ยอดขายทะยานฟ้าแน่ๆ
อีกพื้นที่ซึ่งเรียกว่า เป็นไม้เบื่อไม้เมา สำหรับร้านอาหารก็คือ บริเวณชั้น 2 ของห้าง ที่แต่ก่อนไม่ค่อยจะมีใครมาเปิดสักเท่าไร ทางห้างเลยจัดให้เป็นโซนร้านอาหารทั้งหมด แล้วเอาแบรนด์ร้านอาหารที่มีชื่อมาลงให้เต็ม แต่ก็ติดพื้นที่ตรงระเบียง ที่บางร้านปิดทึบจนหมด ทำให้เสียทัศนียภาพ เลยต้องแนะนำให้เปิดผนังด้านติดระเบียงออก แล้วปรับพื้นที่ให้เป็นที่นั่งรับประทานอาหารแบบติดกระจก มองขึ้นไปข้างบนก็สวยมองลงมาข้างล่างก็งาม สรุปร้านก็ขายดิบขายดี เรียกว่าทำเล ถือเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะร้านอาหาร ถ้าอยู่ในโซนเดียวกัน ก็จะทำให้ลูกค้าเข้าถึงบริการที่ง่ายขึ้น แต่หากแยกออกมา หรือที่เรียกว่า หลุดโซน ออกไปเลยก็จะทำให้เหนื่อยมากขึ้น ยิ่งวันนี้โซนพื้นที่ร่มในห้างมีเยอะแยะ มากกว่าพื้นที่กลางแจ้ง ...มองตามหลักความจริง เมืองไทยตื่นมาก็ร้อนแล้ว...ใครๆ ก็อยากหนีเข้าร่ม เดินห้างตากแอร์ดีกว่า ทำให้เมื่อมีร้านอาหารมาเปิดโซนกลางแจ้ง ต่อให้เป็นร้านอาหารที่อร่อยเลิศแค่ไหน แต่คนก็ไม่ค่อยเดินผ่าน ร้านก็ขายได้น้อยลง จะขายได้ก็แค่ช่วงแดดร่มลมตก แถมยังต้องออกโปรโมชั่นตามมามากมาย เรียกว่ากว่าจะดันยอดขายได้ต้องหอบแล้วหอบอีก หรือบางร้านอยู่ในโซนดีแล้ว แต่เมนูอาหารไม่โดนใจ ถึงแม้จะเป็นร้านมีชื่อในเมืองกรุง มีคนเข้าคิวยาวเหยียด แต่พอมาเปิดที่ภูธร คิวหายหมด เพราะกินไม่ถูกกินไม่เป็น ไม่ถูกจริตคนบ้านๆ ...แต่ถ้าเป็นแบรนด์ตลาดๆ คนรู้จัก เห็นโฆษณาบ่อยๆ ในสื่อ ต่อให้อยู่มุมไหนของห้าง คนก็ยังตามไปเจอ ไปรอกันแน่นร้านชัวร์...
นอกจากทำเลร้านอาหาร รวมถึงแบรนด์ร้านอาหารชื่อดังแล้ว ร้านอาหารประเภท Fast Food Inter Brand ก็สำคัญไม่ใช่น้อย และถือเป็นแบรนด์อาหารที่เป็นแม่เหล็กดึงดูดลูกค้าได้ดีที่สุดอีกประเภทหนึ่ง หากห้างไหนมีแล้ว ย่อมเรียกลูกค้าเข้าห้างได้มากขึ้นทีเดียว และยังไม่ต้องกังวลเรื่องของทำเลที่ตั้งอีกด้วย ไม่ว่าจะตั้งอยู่ด้านหน้าห้างหรือทางเข้าห้าง (Main Entrance) ก็มีลูกค้ามาอุดหนุนอยู่ทุกเมื่อ-เชื่อวัน ส่วนราคาค่าเช่าเรียกว่า เป็นราคาเชิญมาถูกมาก หรืออาจจะเป็นแค่แบ่งเปอร์เซ็นต์จากยอดขาย (Consignment) บางแบรนด์ต้องเตรียมงานโครงสร้างพื้นที่ งานระบบไฟฟ้า ระบบปรับอากาศ ร้านค้าจะเข้ามาตกแต่งและเตรียมอุปกรณ์เพื่อขายเท่านั้น แต่คิดคำนวณการลงทุน ส่วนใหญ่ทางห้างจะคุ้ม เรียกว่า win-win กันทั้งสองฝ่าย
ส่วนประเภทของร้านที่เป็น Shop บางแบรนด์มีขนาดพื้นที่ไม่มาก แค่เป็นเคาน์เตอร์ หรือร้านแบบคีออส (Kiosk) พร้อมพื้นที่นั่งไม่มากเก๋ๆ สวยๆ ยิ่งแบรนด์ไหนอิมพอร์ต มาต้องคิดหนัก เพราะบางทีเขาต้องการพื้นที่ เด่นสุดๆ ไม่งั้นก็ไม่ลง หรือบางแบรนด์เล่นมาจิ้มพื้นที่แบบไม่เกรงอกเกรงใจ จะเอาที่ดีๆ ราคาถูกๆ เบียดพื้นที่สวยๆ ของห้าง ก็ต้องทำใจแข็ง ไม่ให้เอาดื้อๆ เพราะเมื่อคำนวณแล้ว เรียกว่าได้ไม่คุ้มเสีย หรือ ขี่ช้างจับตั๊กแตนกันทีเดียว
เรื่องทำเลที่ตั้งของร้านอาหาร เรียกว่า สำคัญมากทีเดียว ...นี่ยังไม่ได้พูดถึงการตกแต่งคุณภาพอาหารและบริการเพราะจะขายดีหรือไม่ ทำเลเป็นส่วนหลัก แต่ก็ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ อีกมาก ที่จะเป็นตัวบอกว่า ร้านของเราจะขายดี ขายได้ ขายแล้วรวย หรือไม่ ต้องมาดูกันอีกที
More information about VRent.Co at
Tel : +668 7632 3333
Website : https://www.vrent.co
Facebook TH : facebook.com/vrentth
Facebook EN : facebook.com/vrent.co/
Instagram : instagram.com/vrent.co
YouTube : VRentCo
LINE Official Account ID : @vrent.co
Email : info@vrent.co
#VRent #VRent.co #VRentCo #GlobalRental #Rent #Renter #Owner #Developer #Agent #Realtor #Realestate #Rental #Rentalplatform #experienceanewwaytorent #rentcondo #rentoffice #rentland #rentwarehouse #billboard #renthome #rentcar #rentmotorcycle #rentbuilding #วีเร้นท์ #เช่า #ปล่อยเช่า #นายหน้า #เจ้าของปล่อยเช่า #เพิ่มรายได้ #แพลตฟอร์มเช่าออนไลน์ #เช่าบ้าน #เช่าคอนโด #เช่าสำนักงาน #เช่าออฟฟิศ #เช่าอาคาร #เช่าโรงงาน #เช่ารถ #เช่ามอเตอร์ไซค์ #เช่าโกดัง #เช่าป้ายบิลบอร์ด #เช่าป้ายโฆษณา